京达乙基麦芽增香去腥正品保证正品包邮

使用方法
　　1、使用时一般先用热水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通过试验选择较佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能发挥其作用。


　　2、加入量切忌不可过多，**量时效果将会适得其反，弄巧成拙。


　　3、在烘烤食品中使用，应选择清晰度较低时加入，效果较好。


　　4、乙基麦芽对含铁物品十分敏感，与铁离子结合变成紫红色；制作过程中应避免接触含铁物质，特别是浓度较高时，更要小心；较近发现乙基麦芽可用于肉类加工中。一方面它可与氨基酸作用，增强肉类香味。更重要的是它与铁盐的酌情配合使用，可代替亚盐使罐头内的烧肉保持其粉红色。


　　5、乙基麦芽遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时，应避免使用碱性原辅料.


检测鉴别
品尝法
　　乙基麦芽的味道为微苦、微辣、品感发涩。假冒乙基麦芽口味较甜。

加热鉴别法
　　将少量乙基麦芽置于锡箔纸（香烟里面的锡箔纸也可以）上用酒精灯或打火机加热，乙基麦芽受热后熔化，继续加热，熔后的乙基麦芽会完全蒸发掉，不会留下任何杂质。对假冒或纯度不高的乙基麦芽按上述方法操作时，会在锡箔纸上留下焦糊物质。

溶解法
　　首先观察在冷水中乙基麦芽的溶解情况，纯度达到99.2%的乙基麦芽是很难溶的（水中的溶解度为1：55），而且呈漂浮状，不会很快沉淀；其次是，用热水冲很快能形成透明的溶液。如果在溶液中滴入酸亚铁会很快变红，根据红色度就可以辨别其纯度。


参考用量
软饮料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入。


　　乙基麦芽容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。


　　乙基麦芽是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。